doubleshot coffee podcast
Na kávě s Hankou Bojdovou

Na kávě s Hankou Bojdovou

September 13, 2019

Hanka je společně s Domčou spolumajitelkou vršovické kavárny Café Jen, kterou založily v roce 2013. Bavili jsme se o tom, jak vybudovat kavárnu s rozpočtem 200.000,-. Čím vším si na začátku musely projít a jakou radu by dala člověku, který otevírá kavárnu. Co člověk zvažuje při výběru pražírny a jak je důležitý dlouhodobý vztah. Hanka nám prozradila přístup ke vzdělávání a rozvoji zaměstnanců a kam Café Jen směřuje. A nechybí ani obligátní otázka: "Čo robí, keď nerobí?"

5 tipů na podcasty pro kávové nadšence

5 tipů na podcasty pro kávové nadšence

August 23, 2019

Připravili jsme pro vás výběr našich nejoblíbenějších kávových podcastů, které by neměly chybět ani ve vašich přehrávačích:

1. Keys to the Shop
2. In My Mug
3. The Coffee Podcast
4. Origin Compass
5. Cat & Cloud
----------------------
Q&A Coffee Podcast with Scott Rao

Intelligentsia, Sweet Maria's, Coffee Jobs

Příjemný poslech!

Káva z rukou farmáře: Graciano Cruz, Panama

Káva z rukou farmáře: Graciano Cruz, Panama

August 16, 2019

Graciano Cruze snad netřeba ani představovat. Tento energický živel byl u samotných začátků doubleshotu, takže jeho kávy jsou pro nás vždy malým svátkem.

5 knih, které by si měl přečíst každý kávový nadšenec

5 knih, které by si měl přečíst každý kávový nadšenec

August 2, 2019

Přinášíme vám naše osobní tipy na knihy, které by neměly chybět ve vaší knihovně:

1. David C. Schomer: Espresso Coffee: Professional Techniques

2. James Hoffmann: The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing -- Coffees Explored, Explained and Enjoyed

3. Petra Davies Veselá: Velká kniha o kávě

4. Scott Rao: Příručka profesionálního baristy

5. Colin Harmon: What I Know About Running Coffee Shops

Bonus: Zdeněk Žáček: Nad šálkem plným vůně

Kávový atlas: Panama

Kávový atlas: Panama

July 26, 2019

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Káva z rukou farmáře: Finca Hartmann, Panama

Kávový atlas: Kostarika

Kávový atlas: Kostarika

July 19, 2019

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Trendy ve zpracování kávy: Anaerobní fermantace a karbonická macerace

Trendy ve zpracování kávy: Anaerobní fermantace a karbonická macerace

July 13, 2019

Vedle tradičních metod zpracování kávy, jakými jsou promytá, suchá a honey metoda, se začínají čím dál častěji objevovat experimentální způsoby zpracování. Těmi populárními v současné době jsou anaerobní fermentace a karbonická macerace. V tomto díle jsme se snažili tyto metody trochu srozumitelně představit. Ochutnat už budete muset sami. Sledujte naše stránky a sociální sítě. Jedeme #letnipecky

Etiopské historky s Terezou Benešovou

Etiopské historky s Terezou Benešovou

May 31, 2019

Začíná sezóna etiopských káv a tak vám přinášíme malý vhled do zákulisí produkce těchto fantastických káv. Naším hostem je Tereza Benešová aka Bene, která má v doubleshotu na starost všechny naše kavárny. Kromě toho má také částečně na starost nákup zelené kávy pro naší pražírnu.

Jak takový výběr probíhá, jaká jsou specifika etiopské produkce a obchodu a jaká je tam kávová kultura? Nejen to se dozvíte v této epizodě. Můžete se těšit na úsměvné i méně úsměvné historky z našich cest.

Příjemný poslech

---

Vodní aktivita

Cuppingový stůl Probat

 cupping_table.jpg

Pozvánka na kurz Coffee & Spirits

Pozvánka na kurz Coffee & Spirits

May 24, 2019

Máte rádi dobrou kávu a prémiové destiláty? Připravili jsme pro vás ve spolupráci s Ultra Premium Brands jedinečný kurz přípravy kávových koktejlů.

Coffee and Cachaça with Lars Pilengrim

Coffee and Cachaça with Lars Pilengrim

May 3, 2019

/ENG/ We recorded this interview with Lars during our last trip to Brazil in November 2018. Lars is our long time friend whom we have been encountering all around the world. He used to work for Swedish roastery Johan & Nyström as a green coffee buyer. Johan & Nyström is one of the biggest specialty coffee roasteries with daily volumes reaching 10 tons of coffee. We were chatting with Lars about topics such as quality vs. quantity, stagnation of Swedish coffee scene, sustainability in coffee business or living in countryside.

/CZE/ Lars je náš dlouholetý kamarád, kterého potkáváme několikrát ročně v různých koutech světa. Pracoval jako nákupčí zelené kávy pro švédskou pražírnu Johan & Nyström, která je asi největší pražírnou výběrové kávy v Evropě. Jen pro představu, praží zhruba 10 tun kávy denně. Larse jsme vyzpovídali loni v listopadu, během naší cesty po Brazílii. Bavili jsme se o tématech jako kvantita vs. kvalita, stagnace švédské kávové scény, udržitelnost v kávovém obchodě nebo Larsův život na venkově.