Pražíme podcast o výběrové kávě a lidech okolo ní.
Episodes
Saturday Oct 12, 2019
Saturday Oct 12, 2019
Ondřej strávil týden s brazilskými producenty a exportéry kávy na Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), která je vedená rodinou Croce. Samotná farma se nachází v regionu Mococa ve státě São Paulo a je jednou z prvních organických farem v Brazílii. Velký důraz je zde kladen na biodiverzitu a především udržitelnost celého systému.
Ondřej také navštívil producenty, jejichž kávy vám každoročně přinášíme - João Hamilton, Ivan dos Santos nebo třeba Celso a Gertrudes. Povypráví o tom, jak to vypadá s letošní sklizní, proč je velkým tématem mechanizace nebo jaké menší či větší projekty sami farmáři vybudovali.
V příští epizodě vám přineseme rozhovor s Felipem Croce, který prozradí něco o chodu FAF.
Příjemný poslech
Friday Sep 27, 2019
Friday Sep 27, 2019
Výběr našich 5 oblíbených kanálů na YouTube:
A jaký doporučíte vy nám?
Friday Sep 13, 2019
Friday Sep 13, 2019
Hanka je společně s Domčou spolumajitelkou vršovické kavárny Café Jen, kterou založily v roce 2013. Bavili jsme se o tom, jak vybudovat kavárnu s rozpočtem 200.000,-. Čím vším si na začátku musely projít a jakou radu by dala člověku, který otevírá kavárnu. Co člověk zvažuje při výběru pražírny a jak je důležitý dlouhodobý vztah. Hanka nám prozradila přístup ke vzdělávání a rozvoji zaměstnanců a kam Café Jen směřuje. A nechybí ani obligátní otázka: "Čo robí, keď nerobí?"
Friday Aug 23, 2019
Friday Aug 23, 2019
Připravili jsme pro vás výběr našich nejoblíbenějších kávových podcastů, které by neměly chybět ani ve vašich přehrávačích:
1. Keys to the Shop
2. In My Mug
3. The Coffee Podcast
4. Origin Compass
5. Cat & Cloud
----------------------
Q&A Coffee Podcast with Scott Rao
Intelligentsia, Sweet Maria's, Coffee Jobs
Příjemný poslech!
Friday Aug 16, 2019
Friday Aug 16, 2019
Graciano Cruze snad netřeba ani představovat. Tento energický živel byl u samotných začátků doubleshotu, takže jeho kávy jsou pro nás vždy malým svátkem.
Friday Aug 02, 2019
Friday Aug 02, 2019
Přinášíme vám naše osobní tipy na knihy, které by neměly chybět ve vaší knihovně:
1. David C. Schomer: Espresso Coffee: Professional Techniques
2. James Hoffmann: The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing -- Coffees Explored, Explained and Enjoyed
3. Petra Davies Veselá: Velká kniha o kávě
4. Scott Rao: Příručka profesionálního baristy
5. Colin Harmon: What I Know About Running Coffee Shops
Bonus: Zdeněk Žáček: Nad šálkem plným vůně
Friday Jul 26, 2019
Friday Jul 26, 2019
Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.
Friday Jul 19, 2019
Friday Jul 19, 2019
Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.
Sunday Jul 14, 2019
Sunday Jul 14, 2019
Vedle tradičních metod zpracování kávy, jakými jsou promytá, suchá a honey metoda, se začínají čím dál častěji objevovat experimentální způsoby zpracování. Těmi populárními v současné době jsou anaerobní fermentace a karbonická macerace. V tomto díle jsme se snažili tyto metody trochu srozumitelně představit. Ochutnat už budete muset sami. Sledujte naše stránky a sociální sítě. Jedeme #letnipecky
Friday May 31, 2019
Friday May 31, 2019
Začíná sezóna etiopských káv a tak vám přinášíme malý vhled do zákulisí produkce těchto fantastických káv. Naším hostem je Tereza Benešová aka Bene, která má v doubleshotu na starost všechny naše kavárny. Kromě toho má také částečně na starost nákup zelené kávy pro naší pražírnu.
Jak takový výběr probíhá, jaká jsou specifika etiopské produkce a obchodu a jaká je tam kávová kultura? Nejen to se dozvíte v této epizodě. Můžete se těšit na úsměvné i méně úsměvné historky z našich cest.
Příjemný poslech
---
Cuppingový stůl Probat
